鶏焼き・豚焼き・はまぐり焼き

大衆炉端かもめ屋

かもめ屋オーナー様のポイント!

  • ◎料理人不要!
  • ◎個人法人不問!
  • ◎不景気に強い!
  • ◎資金調達しやすい!
  • ◎店が多少暇でも利益が出る!
  • ◎小箱(少ない坪数)で出来るパッケージ!
  • ◎オーナー様利益重視型へ!
  • ◎低リスク低投資!
  • ◎料理人不要!
  • ◎個人法人不問!
  • ◎不景気に強い!
  • ◎資金調達しやすい!
  • ◎店が多少暇でも利益が出る!
  • ◎小箱(少ない坪数)で出来るパッケージ!
  • ◎オーナー様利益重視型へ!
  • ◎低リスク低投資!

かもめ屋5つの武器 ➀調理

かもめ屋の鶏焼き、豚焼きはあえて串打ちをしません。
焼き鳥などでネックな串打ちをしない事で人件費の大幅な削減が可能。
更に、新鮮な内に食材の保存が可能で肉の整形も無駄にならず、コスパがいい。
焼き台も特注の赤外線型電気焼き機(炭兼用OK)を使用する事で誰でも美味しく焼く事が可能。
通常の焼き鳥・焼き豚ですと焼き台から離れられない事がありますが、そのような問題も以上の事から解決します。
メニューも職人がいらない簡単なメニュー構成です。
包丁を握った事が無い方でも1ヵ月でマスター出来ます。
オーナー様やスタッフの経験次第では、メニューのバリュエーションUPや強化に繋がります。

かもめ屋の鶏焼き、豚焼きはあえて串打ちをしません。
焼き鳥などでネックな串打ちをしない事で人件費の大幅な削減が可能。
更に、新鮮な内に食材の保存が可能で肉の整形も無駄にならず、コスパがいい。
焼き台も特注の赤外線型電気焼き機(炭兼用OK)を使用する事で誰でも美味しく焼く事が可能。
通常の焼き鳥・焼き豚ですと焼き台から離れられない事がありますが、そのような問題も以上の事から解決します。
メニューも職人がいらない簡単なメニュー構成です。
包丁を握った事が無い方でも1ヵ月でマスター出来ます。
オーナー様やスタッフの経験次第では、メニューのバリュエーションUPや強化に繋がります。

かもめ屋5つの武器 ➁食材原価20%台

「個人店の割には良心的な価格だね」と言われる価格帯を設定。
単品飲み放題もあり、6種類のコース最安値90分980円からご用意しています。
現在、かもめ屋では食材原価を驚異の22%~23%をキープしています。
串打ちした焼き鳥や焼き豚を出す事で更に原価を下げる事は可能です。
「鶏」は「豚」「牛」に比べ安価で相場もブレにくい食材です。
メニュー構成を「鶏・豚・はまぐり」とする事で3つの三本柱となり、鳥インフルエンザなどの事件が起きても売上と客数の激減にも対処できます。
かもめ屋の鶏肉は「地鶏」ではなく「銘柄鶏」を使用していますが、オーナー様によってお好きなブランドを使用してもOKです。
価格も物件立地により、オーナー様とご相談をして決めたいと思っています。

「個人店の割には良心的な価格だね」と言われる価格帯を設定。
単品飲み放題もあり、6種類のコース最安値90分980円からご用意しています。
現在、かもめ屋では食材原価を驚異の22%~23%をキープしています。
串打ちした焼き鳥や焼き豚を出す事で更に原価を下げる事は可能です。
「鶏」は「豚」「牛」に比べ安価で相場もブレにくい食材です。
メニュー構成を「鶏・豚・はまぐり」とする事で3つの三本柱となり、鳥インフルエンザなどの事件が起きても売上と客数の激減にも対処できます。
かもめ屋の鶏肉は「地鶏」ではなく「銘柄鶏」を使用していますが、オーナー様によってお好きなブランドを使用してもOKです。
価格も物件立地により、オーナー様とご相談をして決めたいと思っています。

かもめ屋5つの武器 ➂漁師直送はまぐり

当社では浜焼き居酒屋を運営していた経験からはまぐりに特化しています。
千葉県の漁師さんと交渉し、「漁師直送」で高品質を実現しました。
セルフクック方式という事でお客様自身で焼いて頂く事で、人件費の削減、BBQ感を出してますが、なるべくスタッフが焼いて一番美味しい状態で食べて頂く事も顧客満足度UPに繋がります。
他にも「超淡麗はまぐり鍋」「はまぐり食べ放題」もキラー商品の一つです。
お客様によっては「ホタテ」「サザエ」なども食べたいという方がいましたらご予約して頂き、来店時に仕入れてもいいですし、オススメメニューなどで提供してもいいでしょう。
もちろんノウハウも惜しまず提供させて頂きます。

当社では浜焼き居酒屋を運営していた経験からはまぐりに特化しています。
千葉県の漁師さんと交渉し、「漁師直送」で高品質を実現しました。
セルフクック方式という事でお客様自身で焼いて頂く事で、人件費の削減、BBQ感を出してますが、なるべくスタッフが焼いて一番美味しい状態で食べて頂く事も顧客満足度UPに繋がります。
他にも「超淡麗はまぐり鍋」「はまぐり食べ放題」もキラー商品の一つです。
お客様によっては「ホタテ」「サザエ」なども食べたいという方がいましたらご予約して頂き、来店時に仕入れてもいいですし、オススメメニューなどで提供してもいいでしょう。
もちろんノウハウも惜しまず提供させて頂きます。

かもめ屋5つの武器 ➃オリジナルドリンク

ドリンクのメニューにオリジナルがある事は他店との差別化の一つです。
ハイボールやサワー、日本酒や果実酒の種類を多くする事も差別化の一つですが、小規模店舗では銘柄の種類を増やすにはどうしても厳しいでしょう。
そこで、かもめ屋では他店には無いオリジナルドリンクを提案します。
数種類ある中でもお客様が「あれ何!?」と驚く、★日本一冷えてる氷河期BIGレモンサワー★も人気です。
お客様にも自信を持って「日本一冷えています!」と言えるキラー商品です。
他にもノリで注文が連発する★ハブショット★などのユニーク商品もあります。
更には、オーナー様の意向や希望も取り入れ、オリジナルドリンクの開発・提案もさせて頂きたいと考えています。

ドリンクのメニューにオリジナルがある事は他店との差別化の一つです。
ハイボールやサワー、日本酒や果実酒の種類を多くする事も差別化の一つですが、小規模店舗では銘柄の種類を増やすにはどうしても厳しいでしょう。
そこで、かもめ屋では他店には無いオリジナルドリンクを提案します。
数種類ある中でもお客様が「あれ何!?」と驚く、★日本一冷えてる氷河期BIGレモンサワー★も人気です。
お客様にも自信を持って「日本一冷えています!」と言えるキラー商品です。
他にもノリで注文が連発する★ハブショット★などのユニーク商品もあります。
更には、オーナー様の意向や希望も取り入れ、オリジナルドリンクの開発・提案もさせて頂きたいと考えています。

かもめ屋5つの武器 ➄内装設備

飲食店を開業するのに、費用が最も多くかかる部分が内装設備工事です。
当社ではオーナー様とお客様の両方の満足度を考え、あえて、敷居を下げた店造りを行います。
コンセプトイメージは「大衆・木・温もり」でサラリーマンやファミリーが日常の中にも心安まる空間や楽しめる雰囲気を意識。
※コンセプトイメージのバランスはオーナー様と検討して決めたいと考えています。
飲食店内装工事は坪70~100万円はかかると言われてますが、居抜き店舗の活用により、坪30万以下を目指します!
更に、企画設計、厨房業者、施工業者をオーナー様の方での発注も可能。

工事代金をなるべく抑え、なるべく早期回収をしましょう。
尚、知識や技術があれば個人での施工も可能。

飲食店を開業するのに、費用が最も多くかかる部分が内装設備工事です。
当社ではオーナー様とお客様の両方の満足度を考え、あえて、敷居を下げた店造りを行います。
コンセプトイメージは「大衆・木・温もり」でサラリーマンやファミリーが日常の中にも心安まる空間や楽しめる雰囲気を意識。
※コンセプトイメージのバランスはオーナー様と検討して決めたいと考えています。
飲食店内装工事は坪70~100万円はかかると言われてますが、居抜き店舗の活用により、坪30万以下を目指します!
更に、企画設計、厨房業者、施工業者をオーナー様の方での発注も可能。

工事代金をなるべく抑え、なるべく早期回収をしましょう。
尚、知識や技術があれば個人での施工も可能。

収益モデル※実際の数値

かもめ屋小山店13坪(社員2名・アルバイト3名)
※オーナーは現場に入らず店長を雇った人件費です

令和元年5月(実際数値)
売上高 4,578,853 100%
原価 950,580 20.7%
家賃(駐車場代含む) 160,000 3.49%
水道光熱費 89,216 1.94%
人件費 1,071,829 23.4%
その他経費 137,961 3.0%
内訳 おしぼり 6,480
販促 86,400
通信費 2,688
マット 432
税理士 10,800
ゴミ処理 14,040
保険 4,907
その他 12,214
ロイヤリティ 直営の為0 0%
営業利益 2,038,187 44.5%
令和元年6月(実際数値)
売上高 4,328,937 100%
原価 896,104 20.7%
家賃(駐車場代含む) 160,000 3.49%
水道光熱費 115,715 2.67%
人件費 1,023,586 23.6%
その他経費 253,602 5.8%
内訳 おしぼり 12,355
販促 197,640
通信費 2,688
マット 432
税理士 10,800
ゴミ処理 14,040
保険 4,907
その他 10,740
ロイヤリティ 直営の為0 0%
営業利益 1,738,136 40.1%
令和元年5月(実際数値)
売上高 4,578,853 100%
原価 950,580 20.7%
家賃(駐車場代含む) 160,000 3.49%
水道光熱費 89,216 1.94%
人件費 1,071,829 23.4%
その他経費 137,961 3.0%
内訳 おしぼり 6,480
販促 86,400
通信費 2,688
マット 432
税理士 10,800
ゴミ処理 14,040
保険 4,907
その他 12,214
ロイヤリティ 直営の為0 0%
営業利益 2,038,187 44.5%
令和元年6月(実際数値)
売上高 4,328,937 100%
原価 896,104 20.7%
家賃(駐車場代含む) 160,000 3.49%
水道光熱費 115,715 2.67%
人件費 1,023,586 23.6%
その他経費 253,602 5.8%
内訳 おしぼり 12,355
販促 197,640
通信費 2,688
マット 432
税理士 10,800
ゴミ処理 14,040
保険 4,907
その他 10,740
ロイヤリティ 直営の為0 0%
営業利益 1,738,136 40.1%

ポイント

売上が高ければいいだけではありません。
かもめ屋のビジネスモデルは、売上が低くても利益が出る事を大切に考えてます。
他社のFC資料を是非、比較して下さい。
他社の売上モデルは理想の数値である事が多いです。
かもめ屋の数値は実際の数値に基づいて作成。
利益率が高いという事は経営をしていく事でとても大切な事です。
更に商品価格を下げても運営が可能です。

売上が高ければいいだけではありません。かもめ屋のビジネスモデルは、売上が低くても利益が出る事を大切に考えてます。
他社のFC資料を是非、比較して下さい。他社の売上モデルは理想の数値である事が多いです。
かもめ屋の数値は実際の数値に基づいて作成。
利益率が高いという事は経営をしていく事でとても大切な事です。更に商品価格を下げても運営が可能です。

開業条件

  • かもめ屋では開業支援金108万円(税込み)となってますが、他社に加盟した場合よりはるかに開業費はお安くなっており、
  • 「内装費、業態開発費、食材仕入れ、開業までのフォロー」などを含め、
  • オーナー様の身になって考えて出来たパッケージとなっております。

かもめ屋では開業支援金108万円(税込み)となってますが、他社に加盟した場合よりはるかに開業費はお安くなっており、「内装費、業態開発費、食材仕入れ、開業までのフォロー」などを含め、オーナー様の身になって考えて出来たパッケージとなっております。

開業支援金 1,000,000円 税別 契約時に必要
現場研修費 1名 300,000円 税別 オーナー様の店舗でも可能
ロイヤリティ代 坪×5,000円 税込み 末締め翌月10日払い
※開業後フォローが必要無い方は、
坪×3000円とさせて頂きます。
  • 開業支援金
  • 1,000,000円(税別)
  • 契約時に必要
  • 現場研修費
  • 1名 300,000円(税別)
  • オーナー様の店舗でも可能
  • ロイヤリティ代
  • 坪×5,000円(税込み)
  • 末締め翌月10日払い
    ※開業後フォローが必要無い方は、
    坪×3000円とさせて頂きます。

◎オーナー様店舗での研修、弊社スタッフが現場営業、現場指導など行った場合は別途諸経費がかかります。

代表 黒崎

私は「リスクの少ない繁盛店造り」にこだわりたいのです。それと「いくら売るか」ではなく「いくら利益が残るか」を重要視しています。又、利益に夢を膨らますだけでなく、「売上が下がっても店を存続できる」かも重要です。

  • 代表 黒崎
  • 私は「リスクの少ない繁盛店造り」にこだわりたいのです。それと「いくら売るか」ではなく「いくら利益が残るか」を重要視しています。又、利益に夢を膨らますだけでなく、「売上が下がっても店を存続できる」かも重要です。

OPENまでの流れ

  • ➀開業支援金入金
  • 出店エリアを決めて、契約&入金。
  • ➁希望エリア物件探し
  • オーナー様と出店場所探し。
  • ➂物件確定
  • 事業計画を作成し、各業者対応。
  • ➃工事着工
  • ➃店長研修
  • ➃求人募集
  • ➄レセプション
  • OPEN2日前くらいに関係者、身内など集めて営業。終了後に最終チェック。
  • ➅OPEN
  • 本当のスタートです!
  • ➀開業支援金入金
  • 出店エリアを決めて、契約&入金。
  • ➁希望エリア物件探し
  • オーナー様と出店場所探し。
  • ➂物件確定
  • 事業計画を作成し、各業者対応。
  • ➃工事着工・店長研修・求人募集
  • ➄レセプション
  • OPEN2日前くらいに関係者、身内など集めて営業。終了後に最終チェック。
  • ➅OPEN
  • 本当のスタートです!

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